Fermentatore per l'industria agroalimentare FL series

Panoramica del prodotto
La serie FL di fermentatori per aglio nero è un sistema industriale automatizzato per convertire aglio fresco in aglio nero sotto condizioni controllate di temperatura e umidità. Integra controllo PLC/intelligente, ribaltamento motorizzato e asciugatura automatica per garantire lotti omogenei adatti alla produzione commerciale continua.

Parametri tecnici

• FL-80L | Dimensione scatola (mm): 400×400×500 | Dimensioni totali (mm): 1000×870×1700 | Aglio fresco: 15 kg | Aglio nero: 7,5 kg
• FL-100L | Dimensione scatola (mm): 500×400×500 | Dimensioni totali (mm): 1050×870×1700 | Aglio fresco: 18 kg | Aglio nero: 9 kg
• FL-120L | Dimensione scatola (mm): 500×400×600 | Dimensioni totali (mm): 1050×870×1750 | Aglio fresco: 20 kg | Aglio nero: 10 kg
• FL-150L | Dimensione scatola (mm): 500×500×600 | Dimensioni totali (mm): 1050×970×1750 | Aglio fresco: 23 kg | Aglio nero: 11,5 kg
• FL-255L | Dimensione scatola (mm): 600×500×750 | Dimensioni totali (mm): 1150×970×1900 | Aglio fresco: 38 kg | Aglio nero: 19 kg
• FL-408L | Dimensione scatola (mm): 800×600×850 | Dimensioni totali (mm): 1350×1150×1950 | Aglio fresco: 80 kg | Aglio nero: 40 kg
• FL-800L | Dimensione scatola (mm): 1000×800×1000 | Dimensioni totali (mm): 1450×1300×2100 | Aglio fresco: 155 kg | Aglio nero: 77,5 kg
• FL-1000L | Dimensione scatola (mm): 1000×1000×1000 | Dimensioni totali (mm): 1470×1400×2100 | Aglio fresco: 190 kg | Aglio nero: 95 kg
• FL-2000L | Dimensione scatola (mm): 2000×1000×1000 | Dimensioni totali (mm): 2600×1400×2100 | Aglio fresco: 380 kg | Aglio nero: 190 kg

Caratteristiche principali

• Controllo PLC o controllore intelligente con ricette programmabili
• Controllo preciso di temperatura e umidità (intervallo tipico 60–90°C e 70%–90% UR)
• Camera di fermentazione in acciaio inox alimentare 304
• Circolazione d'aria calda uniforme e ribaltamento motorizzato per una lavorazione omogenea
• Riscaldamento/umidificazione automatizzati e funzione di asciugatura automatica
• Feedback dei sensori in tempo reale e protezione contro il sovraccarico termico
• Progettato per facile pulizia e manutenzione

Vantaggi

• Qualità dell'aglio nero coerente e ripetibile tra i lotti
• Riduzione della manodopera grazie all'automazione e ai cicli programmabili
• Capacità scalabile da pilota a produzione commerciale ad alto volume
• Migliore ripetibilità del processo e controllo della resa
• Conservazione dei composti nutrizionali e antiossidanti tramite controllo del processo
• Integrazione semplice nelle linee di produzione con minima formazione dell'operatore

Processo di produzione dell'aglio nero

• Selezione e carico: caricare aglio fresco di qualità su vassoi o cassette e posizionare nella camera di fermentazione.
• Riscaldamento & umidificazione: vapore o riscaldamento elettrico mantiene la temperatura target (comunemente 60–90°C) e l'umidità (70%–90%).
• Profilo di temperatura programmato: il controllore esegue un programma a gradini (per esempio iniziare ~80°C e ridurre gradualmente) per attivare la reazione di Maillard.
• Ribaltamento del materiale: il miscelatore/ribaltatore motorizzato garantisce esposizione e distribuzione termica uniforme nei grandi lotti.
• Monitoraggio & controllo: i sensori inviano dati al PLC che regola i parametri durante il ciclo di fermentazione tipico di 15–30 giorni.

Specifiche tecniche

• Modelli: FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• Dimensioni scatola: 400×400×500 mm a 2000×1000×1000 mm
• Dimensioni totali: 1000×870×1700 mm a 2600×1400×2100 mm
• Capacità aglio fresco: 15 kg a 380 kg per lotto (a seconda del modello)
• Resa aglio nero: ca. 7,5 kg a 190 kg per lotto (a seconda del modello)
• Intervalli di processo: temperatura 60–90°C (variazioni programmate), umidità 70%–90% UR
• Costruzione: camera in acciaio inox alimentare 304
• Controllo: PLC / controllore intelligente, ricette programmabili, feedback dei sensori
• Funzioni: riscaldamento/umidificazione automatizzati, ribaltamento motorizzato, asciugatura automatica, protezione contro il surriscaldamento
• Durata tipica di fermentazione: 15–30 giorni (dipende dal processo)