Cuocitore industriale sottovuoto CC160

a doppio rivestimentoa vaporeelettrico

Panoramica
Cuocitore a lotti per la produzione di caramello, toffee e fudge in un recipiente emisferico con camicia a vapore. Le braccia miscelatrici con raschietti in Teflon evitano l’adesione del prodotto alle pareti e una fase di rifinitura sotto vuoto fissa l’umidità finale. I lotti cotti vengono scaricati mediante pompa di trasferimento a lobi in acciaio inox verso un serbatoio di ricezione o inviati attraverso lo scambiatore a superficie raschiata CHE500 e immagazzinati nel serbatoio riscaldato ST500 per formatura continua.

Idoneità al processo

• Singola misura di vasca: capacità per lotto 160 kg.
• Richiede alimentazione a vapore per la camicia; nessuna configurazione con riscaldamento elettrico specificata.
• Alimentazione elettrica: 380 V trifase.
• Non adatto per la lavorazione del cioccolato (il cioccolato richiede raffinazione e conching, non cottura).

La scelta della configurazione dipende dal raffreddamento a valle

• CC160 (standalone) — 160 kg per lotto; potenza totale 14 kW; scarico in serbatoio di ricezione con raffreddamento passivo. Scegliere quando la formatura è intermittente o è già presente uno stadio di raffreddamento/immagazzinamento a valle.
• CC160 + CHE500 + ST500 — 160 kg per lotto; potenza totale 23 kW; include lo scambiatore CHE500 per raffreddamento attivo durante il trasferimento e il serbatoio ST500 per mantenere il prodotto alla temperatura di formatura; richiede fornitura di acqua refrigerata. Scegliere per formatura continua che richiede caramello a temperatura di processo senza attese.

Principio di cottura e processo

• Il recipiente emisferico con camicia a vapore garantisce riscaldamento uniforme e minimizza i punti caldi.
• Le braccia miscelatrici dotate di raschietti in Teflon puliscono continuamente la parete per evitare adesioni e bruciature.
• Cucinare sotto agitazione fino al punto di ebollizione target (circa 118–132°C per toffee normale; 146–154°C per toffee duro).
• Applicare la rifinitura sotto vuoto per ridurre l’umidità a temperature più basse e fissare la consistenza senza surriscaldare lo zucchero.
• Scaricare il lotto finito con una pompa di trasferimento a lobi in acciaio inox; uscita per svuotamento in secchio prevista.

Posizione nella linea di produzione
A monte: carico diretto di zucchero, glucosio, latte e grasso nel cuocitore — è l’inizio del processo caramello. A valle: il caramello cotto viene raffreddato, trasferito e formato come centro stampato su una linea di stampaggio a guscio o come nucleo di una barretta rivestita. Il cuocitore non esegue operazioni di formatura, taglio o rivestimento.

Opzioni modello e guida alla selezione

• Scegliere CC160 standalone quando la formatura è intermittente o quando è presente uno stadio di raffreddamento/immagazzinamento a valle; scarico in serbatoio e raffreddamento passivo.
• Scegliere CC160 + CHE500 + ST500 quando la formatura continua richiede prodotto fornito a temperatura di processo senza attese; richiede acqua refrigerata per CHE500 e fornisce raffreddamento attivo e stoccaggio con ST500.

Caratteristiche tecniche (per modello)
Cuocitore CC160 standalone — Caratteristiche tecniche

• Funzione: cottura a lotti; 160 kg per lotto; scarico in serbatoio di ricezione con raffreddamento passivo.
• Costruzione: acciaio inossidabile AISI 316.
• Recipiente emisferico con camicia a vapore; raschiatura continua delle pareti.
• Bracci miscelatori con raschietti in Teflon; velocità agitazione regolabile.
• Pannello HMI e controllo PLC.
• Pompa di trasferimento a lobi in acciaio inox; uscita per svuotamento in secchio.
• Alimentazione elettrica: 380 V trifase; potenza totale 14 kW.

CC160 + CHE500 + ST500 — Impianto completo — Caratteristiche tecniche

• Funzione: cottura con raffreddamento attivo e stoccaggio; 160 kg per lotto; CHE500 raffredda durante il trasferimento; ST500 mantiene la temperatura di formatura.
• Costruzione: acciaio inossidabile AISI 316.
• Recipiente con camicia a vapore; bracci con raschietti in Teflon; agitazione regolabile; HMI e PLC.
• Pompa di trasferimento a lobi in acciaio inox; uscita per svuotamento in secchio.
• Richiede fornitura di acqua refrigerata per CHE500; alimentazione elettrica: 380 V trifase; potenza totale 23 kW.

Specifiche tecniche

• Marca: AkayGAM
• Modello: CC160 (disponibile anche come CC160 + CHE500 + ST500)
• Capacità per lotto: 160 kg
• Recipiente: emisferico con camicia a vapore e raschiatura continua
• Materiale: acciaio inossidabile AISI 316
• Miscelazione: agitazione regolabile con bracci raschiatori in Teflon
• Rifinitura sotto vuoto per fissare umidità e consistenza
• Scarico: pompa di trasferimento a lobi in acciaio inox; uscita per svuotamento in secchio
• Controllo: HMI e PLC
• Potenza standalone: 14 kW (380 V trifase)
• Potenza impianto completo: 23 kW (380 V trifase)
• CHE500: richiede fornitura di acqua refrigerata per il raffreddamento attivo
• Temperature di cottura indicative: ~118–132 °C (toffee normale); ~146–154 °C (toffee duro)