Formatrice per biscotti

I biscotti ripieni possono essere prodotti su una macchina a filo standard utilizzando un modulo di incapsulamento e una taglierina a iride opzionali. Le macchine a filo sono tipicamente utilizzate per produrre biscotti con gocce di cioccolato e altri tipi di pasta morbida. In questo processo tipico, due rulli di alimentazione controrotanti forzano l'impasto attraverso stampi circolari per formare dei cilindri. Quando l'estremità del cilindro emerge verticalmente dallo stampo, i fili montati su un telaio alternativo tagliano orizzontalmente l'impasto per formare dischi che cadono su un nastro trasportatore che li trasporta in un forno continuo. Nel nuovo processo di incapsulamento di Baker Perkins, un flusso continuo di ripieno viene pompato al centro del cilindro di pasta, formando due cilindri concentrici. La struttura a filo alternativo è sostituita da una serie di taglierine a iride che schiacciano (o pizzicano) la pasta e il ripieno, costringendo la pasta a racchiudere completamente il ripieno. Le taglierine a iride sono azionate da un attuatore lineare e sono bidirezionali. Quando l'attuatore si muove in avanti, lo stampo a iride si chiude per arricciare il prodotto e si riapre quando l'attuatore continua la sua corsa. L'azione si ripete nella corsa di ritorno dell'attuatore. In questo modo si riducono le vibrazioni e l'usura dello stampo rispetto a un semplice meccanismo di apertura e chiusura. Una volta che i biscotti incapsulati sono sul nastro trasportatore, passano sotto un rullo di rincalzo o di calibrazione che li appiattisce leggermente. In questo modo si eliminano gli eventuali segni della macchina causati dalla fustella a iride e si garantisce che i biscotti abbiano uno spessore uniforme per favorire l'efficienza del confezionamento Il sistema di incapsulamento di Baker Perkins è un'unità modulare opzionale che può essere montata su qualsiasi taglio a filo per convertire la macchina da unità standard a unità in grado di produrre sia biscotti che biscotti incapsulati.