Filiera di estrusione per estrusione PolyCool series

prova-pilota

Overview
Abbina la matrice di raffreddamento PolyCool a un estrusore Bühler per produrre proteine testurate umide da soia, legumi, semi oleosi e altre materie prime. La serie PolyCool copre le esigenze dalla R&D fino alla produzione industriale, con portate fino e oltre 1000 kg/h.

Key benefits

• Portate scalabili: modelli per ricerca (PolyCool 50) fino alla produzione industriale (PolyCool 1000, >1000 kg/h).
• Flessibilità delle materie prime: adatta a soia, legumi, semi oleosi, microalghe, ingredienti derivati da insetti e altre fonti proteiche per ottenere texture simili a carne o pesce.
• Design igienico: superfici a contatto prodotto elettrolucidate e ottima accessibilità per una pulizia e manutenzione rapide.

Range of cooling dies

• PolyCool 1000: matrice brevettata ad alto flusso; circuiti di raffreddamento indipendenti e controllabili singolarmente; resiste fino a 50 bar; raffredda l'estruso da ~150 °C a sotto il punto di ebollizione; design igienico con superficie elettrolucidata.
• PolyCool 500: soluzione per produzione industriale media, portata circa 500 kg/h; sportello ad ala per accessibilità e manutenzione agevole.
• PolyCool 350: matrice rotonda modulare (configurazione standard a 3 segmenti) fino a 350 kg/h; configurazione scalabile per capacità maggiori.
• PolyCool 200: matrice a canale piano modulare con due o più segmenti fino a 200 kg/h; segmenti su carrelli per movimentazione e pulizia; fessura 150 mm x 15 mm per prodotti finali più spessi.
• PolyCool 50: matrice per R&D con ~50 kg/h, ideale per test di ricette e parametri di processo.

Protein aeration technology
L'iniezione di gas nell'estrusore genera una struttura microporosa e l'espansione all'uscita della matrice, migliorando colore, struttura in bocca, volume e consentendo di regolare la texture per imitare carne, pesce o prodotti ittici.

Breaker plates
Le piastre di rottura brevettate all'interno delle matrici modificano i modelli di flusso del materiale fuso, favorendo la formazione di fibre o strutture sfogliate per migliorare la masticabilità e la consistenza del prodotto finale.

Solution provider and process support
Bühler fornisce soluzioni integrate lungo l'intera filiera delle proteine, compresi estrusione, raffreddamento e processi a valle. Sono disponibili centri applicativi e laboratori per prove, scale-up e ottimizzazione dei processi.

Applications

• Produzione di proteine testurate umide e analoghi carne/pesce da materie prime vegetali e nuove fonti proteiche.
• R&D e prove su piccola scala (PolyCool 50), produzione media (200–500) e produzione industriale (PolyCool 1000).

Technical specifications

• Modelli e portate tipiche: PolyCool 50 (~50 kg/h), PolyCool 200 (fino a 200 kg/h), PolyCool 350 (fino a 350 kg/h), PolyCool 500 (~500 kg/h), PolyCool 1000 (>1000 kg/h).
• Massima pressione di esercizio: fino a 50 bar (PolyCool 1000).
• Capacità di raffreddamento: raffredda l'estruso da ~150 °C a sotto il punto di ebollizione o fino a stabilizzare vicino a ambiente + ~10 °C a seconda della configurazione.
• Progettazione: superfici elettrolucidate a contatto prodotto; design modulare a segmenti; accessi per pulizia e manutenzione rapida.
• Tecnologie integrate: aerazione proteica (iniezione di gas), piastre di rottura brevettate, circuiti di raffreddamento indipendenti (modelli selezionati).