Scambiatore di calore a superficie raschiata Mondomix

liquido/liquidoin acciaio inossidabilesanitario

Panoramica
Il Mondomix Mondotherm è uno scambiatore di calore a superficie raschiata progettato per il riscaldamento o il raffreddamento continui di liquidi viscosi e prodotti liquidi contenenti piccole particelle, non trattabili con scambiatori a piastre o tubolari.

Caratteristiche principali

• Vaso verticale con camicia: il prodotto entra dal basso e viene sollevato mediante una pompa interna.
• Raschiatura continua: un sistema di raschiatura rimuove i depositi dalla parete riscaldata/raffreddata per mantenere il trasferimento termico e controllare la viscosità.
• Costruzione igienica in acciaio inox: tutte le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio inossidabile e prive di zone morte.
• Unità mobile: montata su tre piedi in acciaio inox per un inserimento flessibile in linea.

Come funziona
Il prodotto viene alimentato alla base del vaso e pompato verso l'alto. Un raschiatore rotante rimuove continuamente il materiale aderente alla parete rivestita, permettendo lo scambio termico attraverso la camicia e un riscaldamento o raffreddamento controllato prima dello scarico in alto.

Vantaggi principali

• Ingombro verticale compatto che riduce lo spazio a terra ed evita l'intrappolamento d'aria.
• Consente trattamenti termici delicati per creme viscose e masse contenenti particelle.
• Pulizia CIP: è possibile pompare il liquido di pulizia attraverso l'unità senza smontaggio.

Possibilità di applicazione

• Creme grasse e altre masse dolciarie ad alta viscosità.
• Processamento continuo di liquidi viscosi con piccole particelle laddove scambiatori a piastre/tubolari non sono idonei.

Catena di processo tipica (esempio: produzione di marshmallow)

• Premiscelazione — dispersione di zucchero, acqua e sciroppi.
• Cottura — riscaldamento a lotto fino alla temperatura obiettivo.
• Miscelazione e raffreddamento — raffreddamento e aggiunta di agenti montanti.
• Buffering e tempera — stoccaggio temporaneo e controllo della temperatura.
• Aerazione — incorporazione di gas per ottenere la consistenza desiderata.
• Iniezione di colore/aroma — dosaggio e miscelazione di coloranti o aromi.
• Formatura — dosaggio o estrusione su nastro di amido.
• Gestione amido e taglio — finitura e taglio del prodotto.

Servizi e formazione

• Workshop di valutazione delle prestazioni, fornitura di ricambi e componenti usurabili, e formazione operatori.

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Tipo: scambiatore di calore a superficie raschiata (vaso verticale con camicia).
• Funzionamento: riscaldamento o raffreddamento continui; flusso prodotto dal basso verso l'alto con pompa interna e raschiatura continua.
• Costruzione: superfici a contatto prodotto in acciaio inossidabile; design igienico senza zone morte.
• Installazione: unità mobile montata su tre piedi in acciaio inox per integrazione in linea.
• Pulizia: compatibile CIP — circolazione di liquido di pulizia senza smontaggio.
• Applicazioni: liquidi viscosi e prodotti con piccole particelle non idonei per scambiatori a piastre o tubolari.