Cuocitore industriale elettrico CNT-2

per dolciumi

Complesso automatizzato per la cottura di noci e tartellette CNT-2, progettato per la produzione di un'ampia gamma di prodotti di pasta frolla: noci, tartellette, coni e funghi, vari biscotti di pasta frolla da farcire. Massima qualità di cottura. Stampi in ghisa e una speciale tecnologia per la formatura e la cottura dell'impasto (brevetto per invenzione n. 2727674). I biscotti durante la cottura non perdono praticamente la componente grassa, il che conferisce loro le giuste qualità gustative. Il prodotto non risulta "vetroso" come con il metodo di cottura classico. Il prodotto cotto ha la struttura friabile di un vero impasto di pasta frolla classico. I vostri biscotti non potranno ripetere il loro sapore con nessun'altra attrezzatura. Temperatura di cottura fino a 220 °C sia sulla parte superiore che su quella inferiore. Non è necessario impostare la differenza di temperatura tra le piastre superiore e inferiore a 40-60 gradi, in modo che la noce rimanga sempre sul fondo, perché in questa modalità i biscotti non vengono cotti e hanno un sapore molto discutibile. Nel nostro caso, questo problema è risolto da una tecnologia unica (brevetto per invenzione n. 2727674). L'assenza di bordi e di geometrie nei biscotti è ottenuta grazie a un dosatore ad alta precisione che riempie tutti gli alveoli in un unico ciclo (brevetto per invenzione n. 2736201). Processi di automazione per il dosaggio dell'impasto, la cottura e il prelievo dei prodotti finiti. Programmazione delle modalità operative: velocità, pause, dosi. Il dosatore dell'impasto è basato su una pompa a ingranaggi azionata da un motoriduttore ed è controllato da un controller con convertitore di frequenza.