Affumicatoio per carne

per pollameper formaggiper pesce

Panoramica

• Le camere di affumicatura sono progettate per le lavorazioni termiche di prodotti insaccati, pollame, pesce e formaggi: essiccazione, arrostitura, affumicatura ad aria calda e cottura a vapore.

Costruzione

• La camera di affumicatura è composta da: camera di riscaldamento; generatore di fumo; quadro di comando dotato di controller microprocessore.
• La camera e l'involucro sono realizzati in acciaio inossidabile con isolamento termico.
• La struttura portante è assemblata da sezioni prefabbricate che collegano pareti frontali e posteriori; soffitto e pareti garantiscono isolamento termico.

Caratteristiche

• Il generatore di fumo brucia trucioli da 3–10 mm ed è dotato di accensione elettrica e sensore di temperatura integrato; si attiva un sistema di spegnimento automatico in caso di accensione dei trucioli.
• Il funzionamento e la temperatura di combustione del generatore sono controllati da un microprocessore.
• Il controller microprocessore gestisce le alette, l'accensione del generatore e i livelli operativi; è possibile programmare sequenze di processo.
• Parametri monitorati/controllati: temperatura interna del prodotto, temperatura della camera, umidità della camera e altre variabili di processo.

Specifiche tecniche
TIPO | Lunghezza (mm) | Larghezza (mm) | Altezza (mm) | Peso (kg) | Potenza (kW) riscaldamento elettrico
I-carrello | 1260-1290 | 1450-1500 | 2565-2750 | 600-900 | 25–38
II-carrello | 2325-3390 | 1470-1700 | 2360-2750 | 750-1100 | 46–49
III-carrello | 3380-4590 | 1470-1700 | 2360-2750 | 900-1200 | 68–75
IV-carrello | 2365-5790 | 1470-3000 | 2360-2750 | 1000-1300 | 90–97

Caratteristiche tecniche

• Materiale: camera e involucro in acciaio inossidabile con isolamento termico.
• Generatore di fumo: brucia trucioli 3–10 mm; accensione elettrica; sensore di temperatura integrato e sistema di spegnimento automatico.
• Controllo: generatore di fumo controllato da microprocessore e controller di processo per gestire alette, accensione e sequenze programmabili.
• Parametri monitorati: temperatura interna del prodotto, temperatura della camera, umidità della camera e altre variabili di processo.
• I-carrello – Lunghezza: 1260-1290 mm; Larghezza: 1450-1500 mm; Altezza: 2565-2750 mm; Peso: 600-900 kg; Potenza: 25–38 kW (riscaldamento elettrico).
• II-carrello – Lunghezza: 2325-3390 mm; Larghezza: 1470-1700 mm; Altezza: 2360-2750 mm; Peso: 750-1100 kg; Potenza: 46–49 kW (riscaldamento elettrico).
• III-carrello – Lunghezza: 3380-4590 mm; Larghezza: 1470-1700 mm; Altezza: 2360-2750 mm; Peso: 900-1200 kg; Potenza: 68–75 kW (riscaldamento elettrico).
• IV-carrello – Lunghezza: 2365-5790 mm; Larghezza: 1470-3000 mm; Altezza: 2360-2750 mm; Peso: 1000-1300 kg; Potenza: 90–97 kW (riscaldamento elettrico).