Reattore da laboratorio

di processoper alimenticon agitatore

Progettato per consentire la lavorazione di vari prodotti a una pressione inferiore a quella atmosferica. Volume ottimale per piccole produzioni e laboratori, adatto anche per organizzazioni di ristorazione pubblica, cucina scura nel segmento HoReCa. I reattori sottovuoto sono progettati per consentire la lavorazione di vari prodotti a una pressione inferiore a quella atmosferica. Alcuni prodotti sono sensibili alle alte temperature, pertanto la loro lavorazione avviene a temperatura ridotta, a temperature inferiori al punto di ebollizione dell'acqua a pressione atmosferica. Ciò consente di preservare i nutrienti, gli oligoelementi e le vitamine presenti nei prodotti, nonché il loro gusto e colore originali. Molto spesso, questi impianti vengono utilizzati per la produzione di marmellate, confetture e confetture. Possono essere utilizzati anche per la cottura di zuppe, salse, sciroppi, ottenendo miscele e soluzioni multicomponente. Per la produzione di gel cosmetici, shampoo, tinture, Nalewka. Il vuoto può essere utilizzato anche per rimuovere le bolle d'aria in eccesso che si sono formate durante la lavorazione. Questo processo di miscelazione sottovuoto viene definito processo di aspirazione o degassificazione, che di solito viene effettuato dopo la lavorazione del prodotto. Ridurre la schiuma dopo la lavorazione e ottenere un prodotto più denso consente in alcuni casi di raddoppiare la durata di conservazione del prodotto finito. Processi tecnologici: - birrificazione - trattamento termico (riscaldamento o raffreddamento) - miscelazione - agitazione - dissoluzione - concentrazione - ebollizione - cristallizzazione e molto altro ancora.