Cuocitore industriale a vapore C&C 250/175

elettricodi ebollizionesbollentatore

Il prezzo è indicato per la versione a 2 sezioni. Progettato per la cottura / scottatura / frittura ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento. Il bollitore può avere 2 o 3 sezioni con un cestello dotato di un dispositivo di sollevamento e scarico automatico. Per la cottura, la sbollentatura e la frittura di alimenti: - legumi (fagioli, piselli, soia, ceci, lenticchie) - frutti di mare (calamari, gamberi, granchi, cozze, polpi, ostriche) - riso - verdure - pasta - carne e pesce Design e principio di funzionamento: Il dispositivo ha un design modulare. La prima sezione è costituita da una vasca di lavoro con un cestello a rete, che può essere utilizzata per il pretrattamento o come serbatoio di stoccaggio per garantire un funzionamento continuo. Questo modulo viene solitamente utilizzato con caldaie a 3 sezioni. La seconda sezione è quella del trattamento termico. La bollitura/scottatura/arrostimento può essere effettuata a seconda del processo tecnologico richiesto (a seconda del fluido di lavoro). La sezione di trattamento termico è dotata di un dispositivo di sollevamento del cestello; inoltre, la fonte di riscaldamento è determinata in base alla temperatura di lavorazione richiesta (iniezione diretta di vapore o riscaldamento elettrico). Anche la sezione di raffreddamento è dotata di un cestello per alimenti e di un dispositivo di sollevamento del cestello. La sezione di raffreddamento, a seconda del tipo di lavorazione, può raffreddare il prodotto in acqua fredda immergendovi il cestello con il prodotto dopo la bollitura/scottatura, oppure può essere dotata di un sistema di raffreddamento ad aria compressa, che soffia per raffreddare la superficie e per eliminare l'olio in eccesso dopo la frittura. Requisiti tecnici: Fonte di aria compressa 6-10 bar Opzioni: Il volume totale della sezione è di 250 l Volume di lavoro: 175 l