Le macchine per la produzione di crema di miele, miele soufflé, crema di miele montata.
La cremeria viene utilizzata per la cristallizzazione controllata del miele mediante miscelazione a una determinata temperatura.
I crematori sono prodotti sia in versione atmosferica che sottovuoto.
Il vantaggio principale della versione atmosferica è il refrigeratore incorporato.
Il modello CH70 PROFI è un serbatoio verticale atmosferico da 50 litri (70 kg di miele) dotato di un sistema di raffreddamento incorporato e di un agitatore motorizzato. La versione compatta della macchina può essere utilizzata direttamente negli apiari e anche una piccola quantità di miele, dopo la pastorizzazione e la filtrazione, può essere trasformata in una struttura cremosa.
Offriamo anche la versione sottovuoto CH70 PROFI. Questa versione si riferisce a modifiche professionali di modelli utilizzati sia in piccole industrie che per scopi di laboratorio.
L'apparecchiatura può essere utilizzata anche per sciogliere i cristalli rimanenti dopo la fusione preliminare. La camicia può essere alimentata sia con acqua fredda che con acqua calda, a seconda del processo tecnologico. Non è consigliabile riscaldare il miele a temperature superiori a 40 gradi, perché quando la temperatura sale, gli enzimi vengono distrutti e iniziano a formarsi sostanze cancerogene.
Una caratteristica della nuova serie di creme sottovuoto è la miscelazione per gravità, che è più efficiente del 20-25% rispetto al solito!
Processi:
o decristallizzazione
o ricristallizzazione (diminuzione della percentuale di cristalli)
o cristallizzazione controllata (crescita dei cristalli secondo uno schema prestabilito)
o Omogeneizzazione
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