Linea di frittura per bignè 250/26

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Una soluzione versatile per friggere cipolle, carote, saltare farina e verdure, preparare salse, zuppe, contorni, stufati e molto altro. La padella bratt inclinabile è utilizzata per il pretrattamento, la lavorazione di singoli ingredienti, di materie prime e la produzione di semilavorati. La padella basculante ha una superficie di frittura piatta e arrotondata con lati inclinati e arrotondati, immersa in una speciale camicia di riscaldamento, dove sono installati gli elementi riscaldanti. Il riscaldamento avviene attraverso il vettore di calore, l'olio termico, che fornisce un riscaldamento uniforme e intenso su tutta la superficie di trasferimento del calore. La versione base di bratt pan con mixer comprende una ciotola per friggere con un "duplicatore" riscaldante, appeso alla struttura portante dell'unità con l'aiuto di un albero girevole. L'albero girevole è sfalsato rispetto al centro dell'unità in modo da facilitare il ribaltamento e lo scarico del prodotto. Uno speciale involucro protettivo per il pannello di controllo lo protegge dall'acqua e dall'ingresso del prodotto durante la lavorazione, nonché durante lo scarico, il lavaggio o la pulizia. Nella parte sinistra del telaio è installato un sistema di inclinazione automatica della vasca di lavoro, che consente il ribaltamento in posizione perpendicolare (90 gradi). La versione base è dotata di un agitatore ibrido facilmente rimovibile, la cui pendenza delle superfici di lavoro assicura che i raschiatori si adattino perfettamente alla superficie di frittura. L'agitatore è dotato anche di una paletta verticale che svolge la funzione di agitare gli strati del prodotto. La padella industriale è dotata di un coperchio ad apertura sezionale con una speciale griglia per l'eliminazione del vapore.