Friggitrice con sbiancatore VFB

in continuoper verdureper carne

La friggitrice sottovuoto con scottatrice VFB è progettata per essiccare e friggere un'ampia gamma di alimenti e per realizzare patatine fritte a partire da patate, carote, cipolle, radici di sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché snack a base di carne, pelle di maiale e pesce. La versatilità della friggitrice sottovuoto consente di sperimentare una vasta gamma di alimenti. Può anche essere utilizzata, ad esempio, per la produzione di semilavorati e per la preparazione di prodotti da sottoporre a ulteriori lavorazioni. Questa macchina fornisce processi: - scottatura - essiccazione - frittura sottovuoto (snack, patatine) Il complesso è costituito da tre vasche di lavoro: una vasca di scottatura, una vasca di frittura e una vasca di stoccaggio dell'olio. La friggitrice sottovuoto è composta da: - Pompa per il vuoto - Sistema di riscaldamento - Sistema di filtraggio con pompa dell'olio - Sistema di tubature - Sistema di controllo automatico L'efficienza di un moderno sistema di trattamento termico sottovuoto si basa su tempi di frittura brevi e basse temperature. Il risultato è un prodotto croccante e povero di grassi, grazie a una lavorazione rapida che evita di ungere inutilmente gli alimenti. In questo modello, la friggitrice è dotata di un dispositivo di scottatura. Il trattamento termico preliminare del prodotto in una scottatrice consente di preservare il colore del prodotto, ridurne il volume e aumentarne l'elasticità, eliminare l'aria dal prodotto mantenendo le sostanze utili e le vitamine, eliminare i microrganismi e molto altro ancora. Per un corretto funzionamento della friggitrice, è necessario prevedere: Azionamento ad acqua fredda Azionamento ad aria compressa con pressione 6-10 Collegamento alla rete fognaria tramite sifoni per la rimozione della condensa.