Cuocitore industriale sottovuoto MultiCook

a vaporedi ebollizionead iniezione di vapore

La moderna produzione industriale di alimenti richiede attrezzature e tecnologie in grado di soddisfare le crescenti richieste del mercato nel rispetto di rigorosi standard sanitari, pur preservando il prodotto nel modo più naturale possibile. Inoltre, devono garantire una qualità affidabile e costante. Allo stesso tempo, le apparecchiature devono essere versatili e flessibili, adatte a diverse applicazioni e in grado di consentire rapidi cambi di prodotto a costi ottimali. Vantaggi 1) Struttura interamente in acciaio inox di alta qualità 2) design igienico conforme alle norme HACCP 3) ciclo di processo possibile a pressione atmosferica, e/o in sovrapressione, e/o sottovuoto 4) conservazione ottimale dei pezzi di frutta 5) tecnica di agitazione ben collaudata 6) facilità di riempimento e svuotamento COPERCHIO DEL RECIPIENTE Dotazione standard del coperchio del recipiente: - Agitatore coassiale - Vetro spia con lampada - Canalina automatica per gli ingredienti solidi - Albero di dosaggio per ingredienti liquidi - Canalina manuale per l'ispezione - Evaporatore e connessione al vuoto - Sfere per la pulizia CIP CANALINA AUTOMATICA Per l'incorporazione di ingredienti solidi, come frutta surgelata individuale, zucchero cristallino RECIPIENTE INCLINATO La posizione inclinata del recipiente garantisce una migliore miscelazione e un drenaggio omogeneo del prodotto AGITATORE COASSIALE Multicook è dotato di due sistemi di giranti universali con sistema di azionamento indipendente. Di serie, è dotato di tenute meccaniche lavabili. La velocità controllata in frequenza assicura una delicata miscelazione dei pezzi di frutta. I raschiatori di superficie in teflon migliorano l'omogeneità del prodotto e l'efficienza del trasferimento di calore. RISCALDAMENTO DI MULTICOOK Il riscaldamento appositamente progettato consiste in una camicia esterna riscaldata, un fondo riscaldato e un cono interno riscaldato.