Cuocitore industriale a vapore BV150

elettricosottovuotoa gas

> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C; > cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C; > brasare; > soffriggere; > candire; > cuocere in acqua o altro liquido fino a 100°C; > cuocere a vapore fino a 100°C. Il BV150 consente di: Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza alterare caratteristiche organolettiche, colore, profumo e sapore di prodotti come frutta e verdura da impiegare nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, creme salate, patè, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc. Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, creme agrodolci, condimenti, soffritti ecc. Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, prodotti alimentari quali frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc. è l’impianto ideale per chi cerca un sistema professionale per la cottura dei prodotti alimentari. Costruito interamente in acciaio inox, è funzionale e intuitivo; la sua qualità costruttiva rispetta gli altissimi standard da sempre imposti in Frigojollinox. Nasce nel 2000, insieme ai banchi multifunzione. Il BV150 è dotato di un’unica vasca che permette di usare quasi tutti i metodi di cottura possibili, in particolare quello in vuoto, ideale per la produzione di marmellate e confetture top quality, che consente di cuocere il prodotto a 60°C e in tempi molto più brevi, evitando così di rovinare le caratteristiche organolettiche, il sapore, il profumo e il colore della frutta utilizzata, senza l’aggiunta di pectina o zuccheri.