Cuocitore industriale multifunzione BM30TOP

a vaporeelettricosottovuoto

> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C; > cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C; > brasare; > soffriggere; > candire; > cuocere in acqua o altro liquido a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C; > cuocere a vapore a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C; > sterilizzare fino a 135°C con calcolo dell’algoritmo F0, F100 ed F71; > sterilizzare fino a 135°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura. Il BM30 TOP consente di: Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza cambiare le caratteristiche organolettiche, il colore, il profumo e il sapore di prodotti come frutta e verdura impiegati nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, paté, creme salate, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc. Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, gulash, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, carne e pesce in generale, creme agrodolci, condimenti, brasati, soffritti ecc. Sterilizzare qualunque prodotto alimentare confezionato in contenitori che sopportano le alte temperature, come zuppe, marmellate,confetture, sughi pronti, salse e paté, sottaceti e sottoli, gelatine di birra e vino, chutney, dolci, creme, succhi, condimenti ecc. Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, sia in pressione che a pressione atmosferica, qualunque tipo di prodotto alimentare come carne, pesce, frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc.