Cuocitore industriale multifunzione BM30TOP
a vaporeelettricosottovuoto

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Caratteristiche

Specificazioni
a vapore, elettrico, sottovuoto, a gas, di ebollizione, a doppio rivestimento
Prodotto alimentare
per carne, per verdura, per frutta, per sugo, per crema, per pesce, per marmellate
Caratteristiche della vasca
con 1 serbatoio
Materiale
in acciaio inossidabile
Altre caratteristiche
con agitatore, automatico, con refrigeratore, pastorizzatore, ad alta pressione, multifunzione, benchtop

Descrizione

> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C; > cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C; > brasare; > soffriggere; > candire; > cuocere in acqua o altro liquido a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C; > cuocere a vapore a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C; > sterilizzare fino a 135°C con calcolo dell’algoritmo F0, F100 ed F71; > sterilizzare fino a 135°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura. Il BM30 TOP consente di: Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza cambiare le caratteristiche organolettiche, il colore, il profumo e il sapore di prodotti come frutta e verdura impiegati nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, paté, creme salate, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc. Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, gulash, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, carne e pesce in generale, creme agrodolci, condimenti, brasati, soffritti ecc. Sterilizzare qualunque prodotto alimentare confezionato in contenitori che sopportano le alte temperature, come zuppe, marmellate,confetture, sughi pronti, salse e paté, sottaceti e sottoli, gelatine di birra e vino, chutney, dolci, creme, succhi, condimenti ecc. Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, sia in pressione che a pressione atmosferica, qualunque tipo di prodotto alimentare come carne, pesce, frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc.

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* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.