Accessorio per prove di taglio per prodotti alimentari 432-016

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Caratteristiche

Specificazioni
per prodotti alimentari

Descrizione

L'apparecchio TMS Volodkevich utilizza una tecnica consolidata di misurazione della consistenza per valutare proprietà come la tenerezza della carne, simulando l'azione di morso dei denti incisivi anteriori con una coppia di cunei smussati. Il dispositivo è costituito da bordi di sonda superiori e inferiori di 3 mm di diametro. Il coltello superiore è fissato alla cella di carico dell'analizzatore di texture e quello inferiore è montato saldamente sul tavolo di fissaggio standard TMS. Un campione viene posizionato sul bordo inferiore della lama, mentre la cella di carico sposta il bordo superiore verso il basso per tranciare il campione con un'azione a ghigliottina. È possibile accogliere campioni con sezione trasversale fino a 1 cm2 (0,15 in2). Applicazioni Tenerezza della carne Durezza al taglio del muscolo Durezza del muscolo Forza del morso di piccoli campioni individuali

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