Il dispositivo TMS a lama larga è una sonda a spigolo vivo, grazie all'angolo di conicità della superficie di contatto. Combinando la compressione con la capacità di taglio, l'accessorio è in grado di fornire una misura di compattezza in prodotti che si deformano prima della cesoiatura, come ad esempio i dolciumi.
La lama in acciaio inossidabile è anche in grado di fratturare piccoli prodotti singoli, come le noci, per simulare il morso.
Applicazioni
Rassodamento di prodotti dolciari, ad esempio liquirizia (liquirizia)
Resistenza al taglio di mandorle, noci, ecc.
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