Accessorio per test di pasta 432-035
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Caratteristiche
- Applicazioni
- di pasta
Descrizione
Il dispositivo di fissaggio per l'appiccicosità dell'impasto è progettato per eseguire una misurazione della forza adesiva per una quantità controllata di campione estruso preparato. Questa tecnica segue i principi stabiliti nella tecnica Chen-Hoseney. L'impasto viene estruso attraverso una maglia sottile di fori per esporre una quantità fissa del campione alla sonda.
Per un test di adesività si raccomanda di utilizzare la sonda a cilindro in Perspex da 25,4 mm, fornita nel kit di adesività.
Applicazioni
Valutazione della collosità dell'impasto - impatto del contenuto degli ingredienti, della miscelazione e della variazione della preparazione
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Cataloghi
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