Accessorio per prove di taglio per prodotti alimentari 432-242

La sonda e la piastra di taglio a filo TMS utilizzano un filo tagliente per tagliare un campione a una forza ridotta, al fine di fornire una panoramica delle sue proprietà trasversali. Con l'attacco del filo da taglio fissato alla trave mobile dell'analizzatore di texture, la piastra di base di taglio inclusa consente al filo di passare completamente attraverso il campione. La sonda consiste in un filo di 0,3 mm di diametro montato tra due supporti rigidi che forniscono un'area di prova utilizzabile di 80 mm x 60 mm. Il filo è tenuto fermo tra due dadi di bloccaggio e può quindi essere facilmente sostituito in loco dal tecnologo in caso di danneggiamento. Questa attrezzatura può essere applicata per la misurazione delle forze di taglio e tranciatura in un'ampia gamma di alimenti solidi e morbidi ed è particolarmente conforme alla norma ISO 16305:2005, Burro - Determinazione della compattezza. Applicazioni Test del formaggio - imita il taglio a filo e fornisce un indicatore di durezza Valutazione degli ortaggi - consente di gestire geometrie irregolari e di misurare la sezione trasversale delle cimette dei broccoli prima e dopo la scottatura Misurazione della consistenza della frutta - consente di misurare consistenze non omogenee come quelle delle fragole Pasta, torrone e altri prodotti simili Durezza dei croissant Sezione trasversale per misurare la morbidezza delle banane Durezza al morso di hotdog per il confronto dei prodotti Affettare il marzapane per valutare le proprietà di rammollimento