Sistema di salamoia del formaggio BS series

Dopo la pressatura, le forme di formaggio devono essere immerse in una salamoia per la salatura. Il sale ha un ruolo nel formaggio oltre a quello di aggiungere un sapore salato. Preserva il formaggio dal deterioramento, estrae l'umidità dalla cagliata e rassoda la struttura del formaggio interagendo con le sue proteine. L'immersione del formaggio nella salamoia è una fase molto importante del processo di caseificazione. Il sale favorisce la formazione della crosta, conferendo al formaggio una consistenza migliore, un sapore e un aroma salati. Aspira l'umidità dalla cagliata e contribuisce alla sicurezza alimentare, in quanto il sale impedisce ai batteri di rovinare il formaggio. Le vasche di salatura BS di Plevnik sono destinate ai casari che lavorano da 100 a 1500 litri di latte al giorno. Le vasche di salatura sono disponibili in cinque diverse dimensioni. Nella scelta della vasca di salatura giusta, occorre tenere conto della quantità e delle dimensioni del formaggio quantità e le dimensioni del formaggio. Come attrezzatura aggiuntiva è possibile scegliere speciali ripiani in rete sommergibili che che renderanno l'uso della vasca di salatura ancora più semplice e pratico. La funzionalità della vasca di salatura può essere ampliata con raffreddamento, circolazione, recipiente per l'aggiunta di sale e regolazione automatica del raffreddamento e della circolazione/filtrazione.